Extraction de la vanilline 
d'un sucre vanillé

La vanilline est une espèce chimique à l'odeur de vanille. Elle est utilisée pour aromatiser le sucre commercialisé sous l'appellation sucre vanillé. 
On souhaite extraire l'espèce chimique vanilline présente dans un sucre vanillé. Pour cela on prépare dans un erlenmeyer une solution de 10 g de sucre vanillé dans 120mL d'eau. Puis on procède à l'extraction par solvant.

1. Dessiner le schéma du montage correspondant à cette technique.

2. Décrire les différentes étapes d'une extraction par solvant (le montage est validé si « Décantation » apparaît dans la fenêtre « Nom du montage 
actuel »).

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3. Sachant que la vanilline est soluble dans l'éther et le dichlorométhane et que l'éther est plus inflammable que le dichlorométhane, quel est le solvant le plus approprié pour réaliser l'extraction? Justifier la réponse.

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4. Comment peut-on éliminer le solvant d'extraction après l'extraction? Dessiner le schéma du montage correspondant à cette technique.

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5. Sachant que la vanilline fond à 81 °C, quel est l'état physique de cette espèce chimique à température ambiante et pression atmosphérique?

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6. La vanilline extraite est analysée par chromatographie. Sachant que la vanilline est incolore, proposer une technique pour visualiser les taches apparues après migration de la phase mobile.

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