Poisons produits par les activités métaboliques de certains êtres vivants, tels que les bactéries, les insectes, les plantes et les reptiles. Même si leur structure chimique n'est pas bien connue, les toxines sont très proches des protéines.

Parmi les toxines qui affectent le plus l'homme, on trouve celles du botulisme, de la dysenterie, du tétanos et de la diphtérie.